阳山县春秋短而夏日长，昼夜温差大，冬暖夏凉（常年水温保持18-20℃），温、光、水资源丰富，四季分明，气候温和，雨量充沛，适宜种植西洋菜。借助这优越的先天条件，阳山种植出来的西洋菜色泽青绿色，质地脆嫩、多汁，清香爽口。全年可种植收割，阳山西洋菜以越夏栽培为主，有水栽、旱地种植两种种植形式，7月至翌年5月的品质较佳，而其中越夏7月至11月出产的最佳，味道更加浓郁，口感更加爽脆。
阳山西洋菜可清炒、可凉拌、可滚汤、可入火锅，还能煲老火靓汤，与不同的食材搭配，做出不一样的味道，给人们的味蕾带来不一样的享受！它的营养丰富，经检测，阳山西洋菜含粗纤维≤1.2%，每百克含维生素C37~55毫克，除此之外，还富含铁、锌、钙、磷等营养成分，是一种很好的食用蔬菜，具有清血、解热、利尿等功效。
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